Hüttenfreunde

Die Semmeln oder Brezen in hauchdünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.  lauware Milch dazugeben und eine halbe Stunde stehen lassen.

 

Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl ordentlich bräunen. Abkühlen lassen.

 

Eier, Zwiebeln und Gewürze in die Semmel-Milchmasse geben und mit den gewaschenen (!) Händen ordentlich durchkneten. Dabei immer wieder zwischen den Fingern durch pressen, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Erscheint sie zu flüssig, etwas Semmelbrösel dazugeben, erscheint sie zu fest, etwas Milch nachkippen.

 

Wasser heißmachen. Knödel zwischen mit den Händen  zu mindestens tennisballgroßen Kugeln formen, ordentlich rollen. Je besser die Knödel zwischen Händen gerollt werden, desto runder werden und fester bleiben sie beim anschließenden Kochen.

 

Dann in nicht mehr kochendes Wasser geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel rausnehmen und warmstellen. Es biete sich auch hier an einen Probeknödel zu machen, damit den teig ggf. nochmal etwas nacharbeiten kann.

 

Für einen Speckknödel mischen wir in die Brotmasse noch ca. 400g Speckwürferl rein.

 

Für einen Spinatknödel mischen wir in die Brotmasse eine Packung aufgetauten pürierten Spinat mit rein und verwenden dafür etwas weniger Milch.