Gröstl

Zutaten für 10 Personen:

2 kg Kartoffel- oder Knödelreste,

Fleischreste

2 Zwiebeln

250 g Speckwürfel

Öl

10-20 Eier nach Geschmack,

Salz,

Pfeffer,

Paprika,

Majoran,

Kümmel (gemahlen),

Eier aufschlagen und verrühren.

Zwiebeln und Speck in etwas Öl glasig dünsten, Kartoffelreste dazugeben. Kartoffel saugen gut auf, so dass Ihr hier etwas mehr Öl braucht, wenn ihr keine beschichtete Pfanne habt.

Fleischreste würfeln und zugeben, warm werden lassen und Eier drübergießen.

Gewürze dazu geben, abschmecken - und essen.

Guten Appetit.

Das häufigste Restlessen im Alpenraum.

Alles, was an Kartoffeln und Knödel übrig bleibt und alles was an Fleischresten übrig bleibt wird hier gschmackig verwertet.

Ein Gröstl kann man gut als Beilage zum Wirsing essen oder einfach mit Ketchup und Senf.

Für den Vegetarier:

Speck und Fleischreste rauslassen

Für den Veganer:

Bratkartoffeln ohne Speck machen.

Ohne Schwein:

Speck weglassen

Und was machen wir mit den Resten?

Sauerkrautauflauf. Aber es wird nix übrigbleiben.