Hüttenfreunde

Kaspressknödel

Zutaten für 10 Personen:

 

30 alte Semmeln (oder 5 Tüten Knödelbrot, oder Brezen, ...)

(1 Knödel = 2 Semmeln)

4 Zwiebeln

6 Eier

3/4 l Milch

Semmelnbröseln

Salz

Pfeffer

Majoran

Petersil

etwas Öl

Bei uns ziemlich unbekannt, aber in Südtirol - insbesondere auch zum Törggelen - sehr beliebt. Schwer? Ach iwo. Eigentlich sogar einfacher wie Semmelknödel oder Speckknödel.

Als Einlage in der Suppe, oder mit Kraut oder einfach so mit Almkas und Speck.Und mit Maroni. Und überhaupt einfach gut.

Die Semmeln oder Brezen in hauchdünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.  lauware Milch dazugeben und eine halbe Stunde stehen lassen.

 

Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl leicht anschwitzen. Abkühlen lassen.

 

Eier, Zwiebeln und Gewürze in die Semmel-Milchmasse geben und mit den gewaschenen (!) Händen ordentlich durchkneten. Dabei immer wieder zwischen den Fingern durch pressen, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Erscheint sie zu flüssig, etwas Semmelbrösel dazugeben, erscheint sie zu fest, etwas Milch nachkippen. Und jetzt den kleingewürfelten Käse unter die Teigmasse mischen. Etwas Muskat schadet nie.

 

In einer Pfanne Öl erhitzen. Aus dem Teig kleine Pfanzerl formen und in der Pfanne von beiden Seiten nicht zu heiß anbraten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und im Ofen warmhalten, bis alle fertig sind.

 

Dazu schecken Röstzwiebeln auch sehr gut. Und Salat. Manche einer mag süßen Senf dazu. Kinder werden sich vom Ketchup nicht abhalten lassen, wobei es jedem Südtiroler den Magen umdreht. Ich glaube, die beste Variante ist die als Einlage in einer Suppe. Das Suppenrezept findet Ihr bei der Speckknödelsuppe.