Hüttenfreunde
Gulaschsuppe
Zutaten für 10 Personen:
Suppe:
1 kg Gulasch Fleisch
1 kg Zwiebeln
Bratöl (am besten Schweineschmalz, lecker)
3 Esslöffel Tomatenmark
1,5 l Fleischbrühe
1/4 l Rotwein
1 Esslöffel Paprika Edelsüß
1 Teelöffel scharfer Paprika
2 Teelöffel gemahlener Kümmel
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Teelöffel Majoran
3 Lorbeerblätter
1 Dose (Pizza-) Tomaten
4 Kartoffeln
2 Zehen Knoblauch
3 grüne Paprikaschoten
1/2 Becher saure Sahne
Gulaschsuppe - das ist keine Vorspeise. Das ist ein vollständiges Hauptgericht. Mit einem Rankl Schwarzbrot dazu - traumhaft. Oder Ihr macht das Gulasch mit Nudeln.
Fleisch von Sehnen befreien und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
In eine großem Topf Bratfett erhitzen und Zwiebel darin anbraten. Fleischwürfel handweise zugeben, zieht sonst zu schnell Wasser. 10 Minuten rundrum anbraten und Tomatenmark zugeben.
Knoblauch, Salz und Zitronenschale (das berühmte Gulschgewürz) gemeinsam sehr fein zerhacken und zu einer Paste verkneten. Paste, Gewürze und Kartoffeln zugeben und Flüssigkeit ordentlich reduzieren lassen. Dann mit Rotwein ablöschen, nochmal einreduzieren lassen. Kurz vor dem Anbrennen Tomatenpüree zugeben und mit Brühe ablöschen. Mindestens noch 20 Minuten leise köcheln, bis die Kartoffeln bissfest sind. Dann die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten zugeben und noch 5 Minuten ziehen lassen.
Je nach Geschmack gleich jetzt Sauerrahm unterheben oder einen Teelöffeöl voll davon auf den gefüllten Teller drapieren.
Lasst's es eich schmeckn.
Für den Vegetarier:
Bohneneintopf, wie er bereits beim Chilli con Carne beschrieben ist.
Für den Veganer:
Bohneneintopf, wie er bereits beim Chilli con Carne beschrieben ist.
Ohne Schwein:
Für Gulasch wählt man eh meist Rindsgulasch, ginge aber auch mit Schwein oder gemischtem Fleisch.
Und was machen wir mit den Resten?
Schmeckt jeden Tag besser.
