Hüttenfreunde

Kartoffelsalat machen:

Kartoffel waschen und mit Schale weich kochen. Kartoffeln noch warm schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel sehr fein würfeln, kurz in Essig oder Brühe in einer Pfanne andünsten und in den Kartoffeln. Salz und Pfeffer zugeben, Brühe angießen und ca. eine halbe Stunde unter gelegentlichem vorsichtigem Umrühren einziehen lassen. Ggf. Brühe nachgießen, wenn der Kartoffelsalat zu trocken wird. Vor dem Servieren nochmal abschmecken. Kleingschnittenen Schnittlauch drüberstreuen.

Schaschlik vorbereiten:

Lorbeerblätter in etwas Brühe oder heißem Wasser einweichen. Hölzerne Fleischspieße in Öl einlegen (dann geht später das Fleisch wieder leichter runter). Fleisch in etwa 3x3x2 cm große Stücke schneiden. Speck, Zwiebel und grüne Paprika ebenfalls in 3x3 cam große Stücke schneiden. Abwechselnd auf die Spieße stecken, so dass 15-20 Spieße entstehen.

Mit etwas Öl in einer tiefen Pfanne von allen Seiten kräftig anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.

Schaschliksoße:

In der Pfanne in etwas Öl die Zwiebel und in Streifen geschnittene Paprika andünsten, bis die Zwiebel glasig sind. Zucker zugeben, karamellisieren lassen und mit dem Schuss Essig ablöschen. Tomatenmark dazu, leicht anrösten und mit Wein (oder Bier) ablöschen. Gewürze und Tomatenpüree zugeben verrühren und 5 Minuten durchziehen lassen. Ist die Soße zu dick etwas Brühe angießen. Ist die Soße zu dünn, ggf. mit etwas Soßenbinder oder Mehl abbinden.

Schaschlikspieße (WEnn Lende als Fleisch) in die Soße legen und wieder warm werden lassen. Wenn Ihr Gulaschfleisch verwendet habt müsst ihr die Spieße noch etwa eine Stunde bei geschlossenem Deckel in der Soße schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.

Was heißt Guten Apetit auf ungarisch? Das sollte jetzt hier stehen.